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| 探討中國飲食文化的翻譯技巧 | |
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發(fā)起人：eging 回復數：0 瀏覽數：12829 最后更新：2016/9/6 9:37:14 by eging |
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eging 發(fā)表于 2016/9/6 9:42:55
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探討中國飲食文化的翻譯技巧 一、中華飲食文化與翻譯
經(jīng)歷了五千多年歷史的中華飲食文化，博大精深，是中國人民的光榮與自豪。目前，文化與翻譯的研究大多著(zhù)眼于宏觀(guān)，而專(zhuān)門(mén)討論文化某一領(lǐng)域翻譯比較少。菜名實(shí)際上是一國文化的體現，老外對中華飲食文化的了解很大一部份就是從中國菜中體現出來(lái)的，假如外國人能明白我們的一些菜名的寄意，或是把這些菜名弄明白，其實(shí)是在學(xué)習一門(mén)藝術(shù)，他們定會(huì )因此而更了解和喜歡中國。 二、中華飲食文化翻譯中的“把柄”——可譯性與不譯性 在翻譯研究中泛起了可譯與不可譯的爭論。因為世界各國人民所生長(cháng)環(huán)境的地輿、天氣及風(fēng)俗習慣等都存在著(zhù)或多或少的差異，相互而言有很多新鮮事物。如中國有很多像“狗不理”、“麻花”、“糯米雞”、“雙皮奶”等這些有名的民間食物，要把它們翻譯出來(lái)先容給外國朋友熟悉確實(shí)不輕易。由于這些傳統的食物是中華民族特有的，不能從英語(yǔ)語(yǔ)言的文化中找到相應的詞來(lái)表示，而且它們當中還隱含了不少歷史典故，并非能用三言?xún)烧Z(yǔ)道清晰。 關(guān)于如何更好地解決飲食文化翻譯中的“文化”題目，金惠康教授以為，對于這種存在的語(yǔ)言不可譯和文化不可譯，“從翻譯技巧的角度看，譯者若緊扣原語(yǔ)的含義，不死摳字眼，至少能對作者的意思進(jìn)行詮譯或引申，這樣可實(shí)現和進(jìn)步跨文化的可譯性”。根據翻譯中的對等原則，這種對等是沒(méi)有絕對的對等，在文化翻譯這方面尤為顯著(zhù)。因此，翻譯時(shí)只能通過(guò)尋找相通點(diǎn)而不是相同點(diǎn)，使原語(yǔ)者和目的語(yǔ)者能達到一個(gè)共鳴，這是從實(shí)踐中已經(jīng)證實(shí)可行的，由于文化是可以理解的。那么，作為譯者就要充分了解兩種語(yǔ)言的文化背景。 三、中華飲食文化翻譯存在的題目 1.表達不一，讓人糊涂 在中國飲食文化翻譯中，往往會(huì )看到一些用詞不一致的現象。因為不同的英語(yǔ)單詞，它所指代的事物，表達的意思都是有所差別的。這個(gè)題目主要泛起在對點(diǎn)心類(lèi)的翻譯上。如： 把“饅頭”譯成：steamed bread; steamed bun 把“湯圓”譯成：pudding; dumpling ball 把“粥”譯成：gruel; soft rice; porridge 一個(gè)食物竟然派生出好幾樣不同的東西來(lái)，確實(shí)讓人費解。因此，翻譯此類(lèi)食物時(shí)，譯者一定要理解清晰各種食物的性質(zhì)特點(diǎn)，找準相關(guān)的詞來(lái)翻譯，不能張冠李戴，更不能順手牽羊，東拉西扯一個(gè)詞來(lái)湊合，此做法是對文化極大的不尊重。對此，盡管深圳翻譯公司譯者可以采用多種方法進(jìn)行翻譯，由于翻譯方法是靈活的，但應盡可能地保持原文化的意義與內涵。如“宮保雞丁”這道菜有常見(jiàn)的3種譯法：Gong Bao Chicken;Sauteed Chicken Cube with Peanuts;Diced Chicken with Peanuts in Chili Sauce. 2.翻譯得不知所云 “水煮鱔片”翻譯成‘the water boils the shan slice’，如斯按字面來(lái)翻譯成的英文其實(shí)令人啼笑皆非。還有把“麻婆豆腐”翻譯成“滿(mǎn)臉黑點(diǎn)的女人制作的豆腐”，“紅燒獅子頭”翻譯成“燒紅了的獅子頭”，“四喜丸子”翻譯成“四個(gè)興奮的肉團”，看了會(huì )叫人跑掉。因此，對于菜名的翻譯，譯者切忌沒(méi)理解清晰其真正的含義而直接用字對字的方法來(lái)譯。這些翻譯或是有顯著(zhù)的語(yǔ)法錯誤，或是嚴峻歪曲原名的意思，使外國人讀后感到一頭霧水，不知所云，這不能達到通過(guò)翻譯進(jìn)行交流的目的。 3.不夠正確 因為文化上的差異，在飲食翻譯上，我們不難發(fā)現，有不少中國特有的東西是不能在英語(yǔ)字典里找到相關(guān)的詞來(lái)表示的。另外，有些食物，我們可以用英語(yǔ)表達出其基本意思——一個(gè)籠統的意思，而不能道出其細節。如：中國菜當中，有良多是以“肉丸”為主材料而做成的?？墒且粋€(gè)“丸”字，都用‘meat ball’來(lái)譯的話(huà)，筆者以為十分不正確。豈非外國人生成來(lái)就會(huì )知道中國制作‘meat ball’里頭畢竟是豬肉，牛肉，雞肉仍是魚(yú)肉?在此，譯者要留意一點(diǎn)，某些教徒是不能吃某類(lèi)肉的，如伊斯蘭教徒不吃豬肉。因此，筆者以為翻譯的正確性不僅是翻譯的一個(gè)行為尺度，也是一個(gè)道德尺度，是尊重各國人民文化的表現。而且，這種籠統的翻譯，往往會(huì )失掉地方飲食文化的特殊性——文化身份。 再如，中國人除了三餐主食之外，還喜歡吃糕點(diǎn)，糕的品種可謂不勝其數。廣東人喜歡吃的早點(diǎn)有“蘿卜糕”和“芋頭糕”，有人翻譯成：‘Fried white radish patty’和‘Taro cake’。筆者查閱了《朗文當代高級英語(yǔ)辭典》和《牛津高階英漢雙解詞典》兩大權勢巨子詞典，比較了patty，cake，pudding，pastry，dumpling，和bun的詞意，以為在翻譯兩種食物時(shí)，根據它們的選料(蘿卜，芋頭，粘米粉，水)，做法(蒸)，及特點(diǎn)(軟塊狀)，最佳的選詞是‘pudding’。 四、飲食文化翻譯的方法 根據王秉欽教授在《文化翻譯學(xué)》一書(shū)中所提，可歸納出六種方式：以寫(xiě)什物法命名，以寫(xiě)意手法命名，以人物、地名、數字以及顏色命名。從這些命名方式中可以看出，除了以寫(xiě)意手法命名的一些菜名之外，大部門(mén)的菜名都顯示出菜肴的主材料、作料、烹調方法、口感、口味等信息，有些就以菜肴的起源地和發(fā)明者來(lái)命名，也有些菜名本身是個(gè)歷史典故。有了這些信息，譯者就可根據菜肴的特點(diǎn)來(lái)確定翻譯的方法。 |
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